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苹果短信加密可以通过以下几种简单方法进行设置，但请注意，我无法直接提供图片演示。具体的操作步骤可能因为iOS版本的不同有所差异，以下仅供参考。
使用应用锁进行加密
1、打开手机的“设置”。
2、滑动查找“屏幕使用时间”功能并进入。
3、找到“应用限制”功能并点击进入。
4、在此页面中，选择添加限制的应用，将短信应用添加到允许列表或限制列表中，根据需求设置好密码即可，这样，只有知道密码的人才能访问短信应用。
方法二：改变通知的显示方式
1、打开手机的“设置”。
2、进入“通知”选项。
3、找到并点击“信息”。
4、在此页面可以选择不同的通知显示方式，例如选择“隐藏通知内容”，则短信内容不会显示在手机屏幕上。
方法三：使用第三方加密软件
市面上有许多第三方加密软件，如“加密通信”等软件，可以根据需求选择适合的第三方软件进行短信加密，这些软件通常需要单独下载和安装，并在其中设置密码以保护短信，使用第三方软件时要确保软件的来源可靠，避免安全隐患。
方法都需要您自行操作并适应您的具体需求，如果您在操作过程中遇到问题，建议寻求专业人士的帮助或查询苹果官方支持渠道。